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Démo domotique pour hôtels et restaurants : deux établissements à essayer
Voici à quoi ressemble la gestion technique d'un restaurant ou d'un hôtel pilotée par Home Assistant et conçue par Ouest-Digit : éclairage par espace, chauffage, chaîne du froid, énergie, sécurité et accès sur un seul écran. Basée à Pleugueneuc (35), Ouest-Digit équipe les établissements d'Ille-et-Vilaine et des Côtes-d'Armor.
demo Mot de passe demoIl s'agit d'exemples, avec des établissements et des données fictifs : chaque application est personnalisée selon l'établissement. Parler de mon projet.
★★★★★ 53 avis Google, 5/5 · Hôtel 5 étoiles de plus de 700 équipements supervisé (Château de Maubreuil) · Fondateur : 24 ans de métier
Deux démonstrations : un restaurant et un hôtel
Chaque démonstration reprend l'organisation d'un vrai établissement : les espaces, les moments de la journée et ce que le personnel doit surveiller. Les données sont fictives, et elles s'ouvrent sur ordinateur, tablette ou téléphone.
Restaurant : La Table du Domaine
Un restaurant fictif de 11 espaces, de la salle aux livraisons. L'accueil résume le service en une ligne (couverts réservés, éclairages allumés, chaîne du froid conforme) et propose quatre scènes : Mise en place, Service du midi, Service du soir, Fermeture.
- Chaîne du froid : quatre enceintes suivies, dont une négative ;
- Cuisine : hotte, four et état de l'électrovanne gaz asservie à la hotte ;
- Énergie, tarif Tempo, alarme et ouvrants, musique d'ambiance de la salle et du bar.
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Hôtel : Le Domaine
Un hôtel fictif avec spa et piscine, de 12 espaces pilotés : lobby et bar, restaurant, suites, réception, spa, galerie, parc et terrasses, piscine, voiturier. Quatre scènes : Arrivée, Cocktail, Soirée piscine, Nuit.
- À surveiller : consigne des volets, tarif électrique, éclairage du parc au coucher du soleil ;
- Éclairage, confort, énergie et sécurité résumés en quatre indicateurs ;
- Voiturier : portail, garage et borne de recharge des véhicules.
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Ce que réunit l'interface d'un établissement
Une supervision d'établissement sert d'abord le personnel : voir d'un coup d'œil ce qui va et ce qui ne va pas, et régler un espace sans traverser le bâtiment. Home Assistant réunit des équipements de marques et de protocoles différents dans cette seule interface ; Ouest-Digit en conçoit l'architecture, les écrans et les automatismes.
Des scènes calées sur le service
Restaurant : Mise en place, Service du midi, Service du soir, Fermeture. Hôtel : Arrivée, Cocktail, Soirée piscine, Nuit. Un appui règle ensemble l'éclairage, l'ambiance et les équipements de chaque espace.
Un bloc « À surveiller »
En tête de l'écran, ce qui demande une attention : chaîne du froid, extraction de la cuisine, tarif électrique du moment, consigne des volets, éclairage du parc au coucher du soleil. Quand tout va bien, l'écran le dit en une ligne.
La chaîne du froid
Démo restaurant : la température de chaque enceinte (chambre froide positive, négative), avec un repère visuel tant qu'elles restent dans le seuil.
Les espaces, un par un
Salle, bar, salon privé, verrière, terrasse, cuisine, réserve, livraisons ; ou lobby, suites, spa, piscine, parc pour l'hôtel. Pour chacun : température, lumières allumées, et un interrupteur général.
L'énergie et le tarif
Consommation en direct, part du solaire, et la couleur du jour pour un contrat Tempo : de quoi décaler ce qui peut l'être vers les heures et les jours les moins chers.
Sécurité et accès
État de l'alarme, porte d'entrée verrouillée ou non, ouvrants restés ouverts. Côté hôtel, le portail, le garage et la borne de recharge du voiturier.
Comment explorer les démonstrations
Quatre gestes suffisent pour en faire le tour, en quelques minutes.
- Choisissez un établissementLe restaurant ou l'hôtel : chaque bouton ouvre la démonstration dans un nouvel onglet.
- Connectez-vousLogin demo, mot de passe demo. Les données sont fictives : rien de ce que vous touchez n'agit sur un vrai établissement.
- Lancez une scèneService du soir ou Fermeture côté restaurant, Arrivée ou Nuit côté hôtel, puis regardez ce qui change.
- Parcourez les ongletsSalle, Cuisine, Énergie, Sécurité, Service ; ou Espaces, Bien-être, Suite : chaque onglet regroupe un métier de l'établissement.
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Domotique hôtel et restaurant : les automatisations utiles, et celles qui font économiser
Un établissement connecté vaut par ce qu'il fait sans que le personnel y pense. Chaque automatisation se lit de la même façon : ce qui la déclenche, ce que l'établissement fait, ce que ça change. La pastille Économies signale celles qui agissent sur une facture d'énergie ou d'eau.
Ce sont des possibilités : chaque installation est programmée selon les équipements, les horaires et l'organisation de l'établissement, et certaines demandent un capteur ou un module particulier.
Restaurant : un éclairage qui suit le service
Un restaurant change d'usage plusieurs fois par jour. Les scènes évitent de faire le tour des interrupteurs, et d'oublier ce qui reste allumé entre deux services.
Mise en placeÉconomies
- Quand
- L'équipe arrive le matin.
- Alors
- Cuisine, office et réserve s'éclairent en pleine lumière ; la salle reste en éclairage de travail.
On prépare sans éclairer la salle pour rien.
Service du midi, service du soir
- Quand
- L'heure du service approche, ou un appui sur la tablette.
- Alors
- Salle, bar et terrasse passent à l'ambiance du service ; la musique démarre au niveau prévu.
Une salle prête à l'heure, la même à chaque service.
Coupure entre deux servicesÉconomies
- Quand
- Le service du midi se termine.
- Alors
- La salle repasse en éclairage réduit, la terrasse s'éteint, la musique s'arrête.
Des heures d'éclairage en moins chaque après-midi.
FermetureÉconomies
- Quand
- Le dernier membre de l'équipe lance Fermeture.
- Alors
- Tout s'éteint sauf le nécessaire, le chauffage passe en réduit, l'alarme propose l'armement.
Un seul geste, et plus de lumière oubliée dans les sanitaires.
Pour aller plus loin : l'hôtellerie-restauration.
Cuisine et chaîne du froid
La cuisine concentre les équipements les plus sensibles. La supervision surveille, alerte et garde l'historique ; les sécurités réglementaires restent assurées par leurs propres dispositifs.
Température hors seuil
- Quand
- Une chambre froide ou un congélateur dépasse son seuil pendant plusieurs minutes.
- Alors
- Une alerte part sur le téléphone du responsable, avec l'enceinte concernée.
Une marchandise sauvée au lieu d'être jetée le lendemain.
Porte de chambre froide restée ouverteÉconomies
- Quand
- La température remonte vite après une livraison.
- Alors
- Une notification signale la porte probablement ouverte.
Le froid ne s'échappe pas pendant tout le service.
Hotte et ventilationÉconomies
- Quand
- La cuisine passe en service.
- Alors
- L'extraction monte au niveau prévu, puis redescend en dehors des heures de cuisson.
Moins d'air chauffé rejeté dehors, moins de bruit en salle. L'asservissement gaz reste porté par le dispositif dédié ; l'écran en affiche l'état.
Historique des températures
- Quand
- À tout moment.
- Alors
- Les relevés de chaque enceinte restent consultables et exportables.
Un suivi des températures disponible sans relevé papier.
Pour aller plus loin : la sûreté d'un établissement CHR.
Hôtel : des espaces qui suivent l'occupation
Dans un hôtel, l'énergie se dépense surtout dans des espaces vides : suites inoccupées, couloirs la nuit, parc éclairé trop tôt. Selon l'ADEME, une programmation adaptée du chauffage permet jusqu'à 15 % d'économie.
Arrivée d'un clientÉconomies
- Quand
- Une suite est attribuée pour le soir.
- Alors
- Son chauffage remonte à temps, l'éclairage d'accueil s'allume à l'heure d'arrivée.
Une suite prête sans avoir été chauffée toute la journée.
Départ d'un clientÉconomies
- Quand
- La suite est libérée.
- Alors
- Chauffage en réduit, prises non essentielles coupées, volets fermés.
Une chambre vide qui ne consomme plus.
Le parc au coucher du soleilÉconomies
- Quand
- Le soleil se couche (19:28 dans la démo).
- Alors
- Les éclairages du parc et des terrasses s'allument, puis baissent à l'heure prévue.
Un éclairage extérieur calé sur le jour réel, toute l'année.
Mode nuitÉconomies
- Quand
- Un appui sur Nuit, ou l'heure programmée.
- Alors
- Lobby et galerie en veille, accès verrouillés, éclairage de circulation réduit.
Un établissement sûr et sobre la nuit, sans ronde des interrupteurs.
Volets selon le soleilÉconomies
- Quand
- Le soleil frappe une façade, ou la nuit tombe.
- Alors
- Les volets concernés se ferment ou s'ouvrent selon une consigne automatique.
Moins de chaleur à évacuer l'été, des chambres protégées la nuit.
Pour aller plus loin : la gestion de chambre KNX.
Piscine, spa et extérieurs
Les équipements de bien-être tournent longtemps et coûtent cher quand ils tournent pour rien.
Filtration selon la saisonÉconomies
- Quand
- La température de l'eau et la saison changent.
- Alors
- La durée de filtration s'adapte, et le chauffage ne démarre que si la filtration tourne.
Moins d'heures de pompe inutiles, une installation protégée.
Soirée piscine
- Quand
- Un appui sur Soirée piscine.
- Alors
- Éclairage de la piscine et des terrasses, musique d'ambiance, chauffage de l'eau vérifié.
Une soirée prête en un geste, et éteinte à l'heure prévue.
Arrosage selon la météoÉconomies
- Quand
- Chaque nuit, avant le cycle.
- Alors
- La pluie tombée et la pluie annoncée décident du lancement, zone par zone.
On n'arrose plus la veille d'une averse. C'est ce qui tourne au Château de Maubreuil, sur 25 zones.
Pour aller plus loin : le pilotage d'une piscine.
Énergie : consommer au bon moment
Le prix du kilowattheure change selon l'heure, le jour et la provenance. La supervision montre ce qui consomme et peut décaler ce qui n'est pas urgent.
Jours chers d'un contrat TempoÉconomies
- Quand
- Le lendemain est annoncé en jour rouge.
- Alors
- Les consommations décalables (eau chaude, préchauffage, lave-linge de l'hôtel) sont avancées ou reportées.
La même consommation, payée moins cher.
Surplus solaireÉconomies
- Quand
- Les panneaux produisent plus que l'établissement ne consomme.
- Alors
- L'eau chaude, la recharge des véhicules ou la filtration démarrent.
L'électricité produite est consommée sur place.
DélestageÉconomies
- Quand
- La consommation approche la puissance souscrite.
- Alors
- Un équipement non prioritaire s'arrête quelques minutes.
Pas de disjonction en plein service.
Consommation anormaleÉconomies
- Quand
- Un équipement consomme plus que d'habitude, ou tourne la nuit.
- Alors
- Une notification signale l'anomalie.
Un four resté allumé ou un groupe froid qui force, repérés avant la facture.
Pour aller plus loin : le pilotage de l'énergie.
Sécurité, accès et intersaison
L'alarme reste un produit certifié pour l'assurance. La supervision la relie au reste de l'établissement et prévient le bon interlocuteur.
Ouvrant resté ouvert
- Quand
- L'alarme est armée, ou l'établissement ferme.
- Alors
- Une notification indique la porte ou la fenêtre restée ouverte.
On ne ferme plus en laissant la porte de la réserve ouverte.
Accès du voiturier et des livraisons
- Quand
- Un véhicule ou un livreur se présente à l'heure prévue.
- Alors
- Le portail ou l'accès livraisons s'ouvre selon les droits définis, et l'événement est journalisé.
On sait qui est entré, et quand.
Recharge des véhiculesÉconomies
- Quand
- Un véhicule est branché sur la borne.
- Alors
- La recharge suit le tarif ou le surplus solaire, avec une heure de fin garantie.
Un service client rendu au meilleur coût.
Fermeture d'intersaisonÉconomies
- Quand
- L'établissement ferme plusieurs semaines.
- Alors
- Chauffage hors gel, prises non essentielles coupées, alertes de gel, de fuite et d'intrusion vers le téléphone du gérant.
Un établissement surveillé à distance, sans le chauffer pour rien.
Pour aller plus loin : l'alarme Ajax.
Un établissement ne s'arrête pas : l'architecture d'abord
Dans un hôtel ou un restaurant ouvert, une panne de supervision ne doit jamais éteindre une salle. Ouest-Digit sépare donc ce qui ne doit jamais tomber de ce qui doit pouvoir évoluer : l'éclairage, les volets et le chauffage restent portés par des équipements qui gardent leur commande locale (bus filaire KNX, standard international normalisé ISO 14543-3, ou radio Zigbee), et Home Assistant orchestre au-dessus. L'alarme, la détection incendie et les asservissements de la cuisine gardent leurs propres dispositifs.
Château de Maubreuil, hôtel 5 étoiles
Plus de 700 équipements orchestrés sur un socle KNX, une supervision remplacée sans rupture de service pendant que l'hôtel tournait, des ambiances par espace et par moment de la journée, un mode événementiel pour les réceptions et 25 zones d'arrosage pilotées par la météo.
Lire l'étude de cas →Hôtellerie et restauration
Alarme, vidéoprotection, éclairage et énergie d'un établissement CHR : les zones à traiter (cuisine, réserves, salle, chambres, terrasse) et les solutions retenues.
Voir l'offre hôtellerie-restauration →Gestion de chambre KNX
Thermostat, volets, éclairage et coupure d'énergie à la sortie de la chambre, avec des équipements KNX conçus pour l'hôtellerie.
Voir la gestion de chambre →Gîtes et chambres d'hôtes
Pour un établissement plus petit : accès temporaires, préparation des arrivées et remise en veille au départ.
Voir la domotique pour gîte →Après la mise en service, l'installation est documentée et le personnel est formé (formation domotique). La maintenance fait l'objet d'un contrat sur devis. Intervention technique 7j/7 : délai habituel sous 48 h selon urgence et localisation.
Vous cherchez la démonstration pour une maison ? Voir la démo Home Assistant maison connectée.
Questions fréquentes sur la domotique d'un hôtel ou d'un restaurant
Faut-il un compte pour tester la démo hôtel ou restaurant ?
Non. Les deux démonstrations s'ouvrent avec des identifiants publics : login demo, mot de passe demo. Elles fonctionnent sur ordinateur, tablette et téléphone.
Les démonstrations correspondent-elles à de vrais établissements ?
Non. « La Table du Domaine » et « Le Domaine » sont des établissements fictifs, avec des données fictives. Ils montrent ce qu'une interface Home Assistant conçue par Ouest-Digit peut réunir. Chaque installation réelle est personnalisée selon l'établissement, ses équipements et l'organisation de son personnel.
Peut-on garder les équipements déjà installés dans l'établissement ?
Le plus souvent, oui. Home Assistant réunit des équipements de marques et de protocoles différents (KNX, DALI, Zigbee, Modbus, MQTT). Au Château de Maubreuil, hôtel 5 étoiles, plus de 700 équipements ont été repris lors du remplacement de l'ancienne supervision, sans rupture de service.
L'établissement continue-t-il de fonctionner sans internet ?
Home Assistant est installé dans l'établissement : les automatismes s'exécutent sur place. Ouest-Digit garde les fonctions essentielles (éclairage, volets, chauffage) sur des équipements qui conservent leur commande locale lorsque c'est techniquement possible. L'accès à distance est un service optionnel.
La supervision remplace-t-elle l'alarme ou les sécurités gaz et incendie ?
Non. L'alarme certifiée, la détection incendie et les asservissements réglementaires de la cuisine (gaz et extraction) restent assurés par leurs propres dispositifs. La supervision en affiche l'état, alerte en cas d'anomalie et peut s'en servir dans un scénario ; elle ne s'y substitue pas.
La surveillance de la chaîne du froid remplace-t-elle le plan de maîtrise sanitaire ?
Non. Les sondes des chambres froides envoient une alerte dès qu'une température sort du seuil, et l'historique reste consultable. C'est un outil au service du suivi des températures, pas un substitut aux obligations et aux procédures de l'établissement.
Peut-on relier la domotique au logiciel de gestion de l'hôtel (PMS) ?
Cela dépend du logiciel et des interfaces qu'il publie. La liaison avec un PMS, une serrure de chambre ou un système de réservation est étudiée au cas par cas, avant tout engagement.
Combien coûte la domotique d'un hôtel ou d'un restaurant ?
Le prix dépend de la surface, du nombre d'espaces et d'équipements, de ce qui existe déjà et des usages voulus. Ouest-Digit établit un devis après une étude sur place. La maintenance fait l'objet d'un contrat sur devis.
La même chose pour votre établissement ?
Décrivez votre établissement, ses espaces et ses équipements : Ouest-Digit vous répond sous 48 h ouvrées. Le premier échange est gratuit. Interventions sur site en Ille-et-Vilaine et dans les Côtes-d'Armor.
Home Assistant est un projet open source de l'Open Home Foundation. Ouest-Digit est un intégrateur indépendant et n'est ni affilié ni mandaté par l'Open Home Foundation ou Nabu Casa. Les marques et logos cités appartiennent à leurs propriétaires respectifs. Les établissements des démonstrations sont fictifs.